M. G. Saphir, Jewish Cuisine's First Food Writer
DOI:
https://doi.org/10.1558/ppc.27747Keywords:
Moritz Gottlieb Saphir, mid-19th century, austro-hungarian empire, Kochbuch fur Israeliten, jewish cuisine, food and religion, kosher, Ashkenazi, vernacular cookery, cultural assimilation, secularism, conversion, religious identity, journalism, feuilleton, cultural attrition, antisemitism, cookbook history, preparations & techniquesAbstract
This article looks at the evolution of Jewish food writing (as opposed to cookbook writing) by examining the work of M G Saphir whose writings celebrate jewish food in Central and Eastern Europe from the mid-19th century on and explores the culture in which this arose. Saphir played a pioneering role with his earliest piece on Jewish cuisine, published in 1840, which is only a few sentences long, but nevertheless of great historical importance, since it represents the first press review of a Jewish cookbook.
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